義大利帕斯可酒莊黑尊系列瑞帕莎紅葡萄酒
PASQUA BLACK LABEL VALPOLICELLA DOC SUPERIORE RIPASSO
黑尊系列(Black Label)的推出係為了重現1970年代,Pasqua家族最初釀製出獨一無二,採用傳統Appassimento 風乾葡萄法將香氣及含糖量濃縮,精煉而來的Amarone和Ripasso的初始感動。經過多年釀製工藝的經驗、秉持最初Verona的傳統精神,帶來優雅和經典的復刻品味。
採用傳統Ripasso的釀製工法,全程去梗控溫在25-26 °C內發酵,每八個小時淋汁處理,萃取更多葡萄酚類香氣和細緻的單寧,重複至二月後,與Amarone的殘渣進行二次發酵,強化結構與深度,並在大小不同容量的橡木桶中進行熟成和調配,代組裝後又於瓶中陳放至少三個月以上才釋出。寶石紅的豔麗酒色,充滿櫻桃、野莓、紅醋栗細緻的香氣,一絲溫暖的烘烤、煙燻氣息襯出飽滿的酒體,有著豐富和甜美的滋味,尾韻圓潤綿長。
PASQUA
帕斯可酒莊 – 中世紀維洛納之愛
帕斯可酒莊(Pasuqa)創建於1925年,位於義大利東北部Veneto,迄今已是歷經家族3代傳承的知名酒廠。
1925年,酒莊第一代由義大利南部遷徒至東北部Verona並建立酒莊,開啟了不凡的釀酒之路。歷經90年的傳承發展,目前酒莊在Verona的Valpolicella Classico、Valpantena、Illasi、Soave及Conegliano產區皆有葡萄園。具有遠見的帕斯可酒莊更在1980年代率先建立了Cecilia Beretta研究中心,和Verona大學及許多義大利知名大學合作研究葡萄品種、移植嫁接及葡萄園管理,讓帕斯可酒莊(Pasuqa)在傳統的釀酒精神下,還能擁有不斷創新領先市場的能力。
聞名於世的『Appassimento 風乾葡萄法』
羅馬時期流傳至今的傳統釀造技術『Appassimento 風乾葡萄法』,讓Veneto的Amarone紅葡萄酒風靡全世界。
此法是將採收後的葡萄置於木架上風乾90至100天,流失30水分的葡萄,含糖量大幅增加,風味香氣更加濃郁;勇於嘗試創新的帕斯可酒莊不僅將釀造法用於Amarone酒款,更將此釀造技術運用在其他酒款。