葡萄酒開瓶過後、通常會建議放冰箱冷藏；因為葡萄酒會與氧氣接觸而開始變化，而台灣氣候較溫暖、常溫的狀況下氧化變酸的程度會比冷藏的較大。 大部分原瓶進口的葡萄酒開瓶後基本上不會有變質的狀況，但還是建議葡萄酒開瓶後三天~一星期內飲用完，可避免出現過度氧化的口感滋味。

根據葡萄的顏色區別不同，可將葡萄品種分為三大類：

  （1）白色品種(白皮白肉)；只能釀造白葡萄酒。

  （2）紅色品種(紅皮白肉)；可釀造從白色到深紅色的顏色各異的紅白葡萄酒。

  （3）染色品種(紅皮紅肉)；只能釀造紅葡萄酒。

北緯30-52度，南緯15-42度。中國的山東省與法國波爾多酒區緯度一樣。

（葡萄多產於南北半球平均溫度10至20℃ 之溫帶國家《緯度30~50度間的溫帶地區- （ 38~53） 》，法國波爾多（Bordeaux）、西班牙北部、義大利中部與北部及美國加州（California State ）等地區是葡萄酒之主要產區；此外，德國、匈牙利、葡萄牙、奧地利、澳大利亞及南非等國也都生產葡萄美酒，聞名於世。）

舊世界：法國、義大利、德國、西班牙、匈牙利、奧地利、

新世界:美國、加拿大、智利、澳大利亞、南非等。

葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。